Bucataria ca o joaca... Chec in trei culori

Da, stiu. Trebuie sa ma laud :) Fac atat de rar prajituri, incat nu pot pastra secretul oricat m-as stradui :)

Reteta am luat-o din caietul cu retete a lui Vio. Are atat de multe retete interesante si, mai ales, foarte bine explicate, ca nu mi-ar ajunge viata intreaga sa le prestez. Bine, mai ales la cat de rar aprind eu cuptorul, dar asta este alta poveste :)

Checul se face foarte usor si necesita putine ingrediente. Asadar, daca te loveste subit pofta de dulce si ai chef sa prestezi ceva, reteta aceasta este ideala. Bine, cu conditia sa iti si placa checurile. Rar lipsesc aceste ingrediente dintr-o bucatarie. Desi si treaba asta este oarecum relativa, ca stiu si eu cel putin una, dar nu zic care :) Asadar avem nevoie de urmatoarele:

Pentru partea galbena:

• 6 galbenusuri;
• 3 linguri zahar;
• 3 linguri ulei;
• 3 linguri faina;
• 1/2 lingurita praf de copt;
• esenta vanilie. 

Pentru dunga neagra: 3 -4 linguri cacao

Pentru partea alba:

•  6 albusuri;
• 3 linguri zahar pudra;
• 3 linguri ulei;
• 3 linguri faina;
• 1/2 lingurita praf de copt;
• esenta vanilie.

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se spumeaza. Se adauga uleiul, esenta, iar la final, faina cernuta si amestecata cu praful de copt.

Albusurile de bat spuma impreuna cu zaharul, pana cand compozitia devine tare si lucioasa ca o bezea. Se adauga uleiul, esenta, iar la final, faina cernuta si amestecata cu praful de copt.

Intr-o tava de chec, unsa cu putin ulei si tapetata cu faina, se pune compozitia galbena. Peste aceasta se cerne cacaoa astfel incat sa fie acoperita in intregime, iar deasupra se pune compozitia alba si se niveleaza usor. Eu am pus si niste coacaze congelate, dar le recomand doar daca nu va deranjeaza ca la taiere murdaresc blatul si se oxideaza si arata oarecum creepy :) Dar mie imi place gustul lor dulce acrisor. Se introduce in cuptorul incins in prealabil la aproximativ 175 °C, pana se rumeste. Se incearca cu scobitoarea.

Se feliaza dupa ce se raceste complet si se pudreaza cu zahar vanilat, dar eu am uitat :).

Overall mi-a placut consistenta si gustul si ma gandesc serios ca data viitoare sa fac muffinsi din aceeasi compozitie. Si atunci pot sa pun si mai multe coacaze. Yummiiiiiii :)

Pofta buna!

Bucataria ca o joaca... Analele istoriei

Daca va place prajitura cu ciocolata si nuca, atunci cu siguranta va va placea si aceasta. Desi nu are ciocolata, ci o crema cu cacao, consistenta si gustul duce mult spre aceasta. Este mai mult un fursec decat o prajitura, dar este unul cremos si delicios :) Reteta o am de la Mona si, desi am mancat deseori la ea, nu am indraznit pana acum sa o incerc. Dar, cum fiecare lucru vine la timpul lui, iata ca i-a venit si ei randul. Mie mi-a luat ceva mai mult de o ora (pe blog, Mona estimeaza un timp de 50 de minute), dar nu mi s-a parut dificil de prestat. Probabil daca mai exersez, va scadea si timpul necesar :) Legat de nume, nici ea, nici eu nu stim de unde vine, dar ma gandesc ca, fiind o retetea destul de veche (ea o stie de mic copil), am putea spune ca se trage de undeva de demult, din analele istoriei. Parerea mea :)

Revenind la prajitura, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 240g unt
• 400g zahar
• 70g faina
• 4 oua
• 150g nuca macinata
• 2 linguri cacao  

140g din cantitatea de unt se freaca cu 180g zahar farin. Se adauga nuca macinata si albusurile batute spuma, iar la final faina. Compozitia se intinde in strat subtire si uniform intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit tava standard a aragazului) si se coace la 175 °C pana se rumeneste usor pe margini. Se verifica cu scobitoarea daca este gata. Se scoate din cuptor si asa calda se intinde peste foaie urmatoarea compozitie: 4 galbenusuri frecate cu 120g zahar. Se pune in cuptorul stins pana face crusta. 

Cand s-a racit, se unge cu urmatoarea crema: 100g zahar se amesteca cu 2 linguri de cacao si 100g unt frecat.  Deasupra se presara cu nuca macinata. 

Se portioneaza in dreptunghiuri lungi si subtiri si se serveste. Cu drag si pofta :)

Bucataria ca o joaca... Tiramisu cu dragoste

 

 
Nu de mult am avut urmatorul dialog:

- Simo, daca vrei iti dau o reteta de Tiramisu. Este foarte, foarte bun!

- Hm, Tiramisu zici? Pai eu fac Tiramisu de vreo cinspe ani. Aceeasi reteta, de fiecare data :) Fac Tiramisu de pe vremea cand fie nu gaseam piscoturi, fie erau prea scumpe si foloseam pandispan in locul lor :)

(dupa vreo 30 secunde)

- De cinspe ani?!

- Da, de cinspe ani :)))))))) Stii, eu anul acesta implinesc 35 :)

Trebuie sa spun ca am purtat acest dialog cu o fata care nu e cu foarte multi ani mai tanara ca mine, dar care a descoperit abia recent placerea gatitului. Nu stiu exact care a fost concluzia pe care a tras-o, dar eu de la retetea mea nu ma abat nicidecum :) Am avut si numeroase discutii despre coniac/amaretto. Tu il pui in crema? Eu in cafea. Pai eu il pun in crema, pentru ca aceasta se face cu oua crude si alcoolul conserva. De asemenea, eu nu adaug niciodata albusurile la crema, desi in cele mai multe retete de Tiramisu asa se face. Oricum, chiar si in Italia retetele variaza de la o zona la alta. Precizez totusi ca reteta o am de la un italiano vero si o redau intocmai :)

Ingrediente:
 - 1 pachet de piscoturi Savoiardi (mare, de 400 g)

- cafea rece, fara zahar

- 5 galbenusuri (de preferat de la oua de casa)

- 4-5 linguri zahar pudra

- 500 g mascarpone (mai nou pun si cate 3 cutii de 250g - cu cat mai multa crema, cu atat mai bine :))

- aprox 50 ml amaretto / coniac

- cacao

In primul si primul rand, mentionez ca toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Iar acum, sa-i dam bataie. Galbenusurile se freaca cu zaharul pudra pana se spumeaza. Se adauga mascarpone, putin cate putin. La sfarsit se adauga coniacul (nu pun amaretto doar pentru ca lui R nu-i place gustul de migdale). Neaparat se si gusta... coniacul :)

Piscoturile se trec prin cafea (se tin fff putin, altfel se inmoaie prea tare si se terciuiesc, oricum le mai inmoaie si crema), si se aseaza un strat intr-un vas mai inalt, peste care se toarna un strat de crema. Se pudreaza cu cacao. Se repeta figura si... gata. La rece cu el. Trebuie neaparat sa stea la frigider, sa se inmoaie piscoturile (eu il fac de obicei de cu seara si il las sa stea pana a doua zi, deci vreo 12 ore).

P.S. La 1/3 din piscoturi (pachet mic) - aprox 15 buc, am facut o crema din 3 galbenusuri, 3 ling zahar pudra, 250g mascarpone si coniac dupa gust. Ies cam 4-5 portii. Dar n-am mai facut asa putin de secole. :)

Pofta buna!